Grönsakssoppa
4 portioner (3,5 dl per portion)
Ingredienser:
80 g purjolök
1 st vitlöksklyfta
500 g krossad tomat
4 tsk grönsaksfond (koncentrerad)
6,5 dl vatten
80 g vitkål
175 g rotfrukter
1 msk frysta örter
1 tsk spiskummin
Ev. 1 msk rödvinsvinäger
Salt och peppar
- Strimla purjolöken och fräs den i olja, tillsammans med finhackad vitlök.
- Tillsätt krossade tomater, grönsaksfond och vatten. Låt koka upp.
- Dela vitkål och rotfrukter i mindre bitar. Tillsätt i soppan och koka dem mjuka.
- Tillsätt frysta örter och spiskummin.
- Smaka av med rödvinsvinäger, salt och peppar.
- Red soppan vid behov.
- Servera soppan med en klick crème fraiche.